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集中华河豚之美 肆月河豚循鲜前行qiansechengren

www.gzbgjgc.com 时间:2018-07-12 18:17 六开彩开奖现场直播
导语:河豚家族(北京)餐饮管理有限公司成立于2014年,是国内首批拥有全套河豚产品经营许可的餐饮企业,旗下的第一个品牌就是河豚先生。自2014年以来,河豚先生

  导语:河豚家族(北京)餐饮管理有限公司成立于2014年,是国内首批拥有全套河豚产品经营许可的餐饮企业,旗下的第一个品牌就是河豚先生。自2014年以来,河豚先生已先后开业了数十家门店,覆盖京城最热门的区域。2018年7月,在这个流火的季节,河豚先生品牌全线升级为肆月河豚。

  肆月,是春夏交会之际,也是世间最美的季节。民国时期才女林徽因有诗曾曰:

  你是一树一树的花开

  是燕在梁间呢喃

  你是爱 是暖 是希望

  你是人间的四月天

  肆月,是世间之美与时间之美的代名词。我们在早春播放种子,在肆月期待绽放,它孕育的是希望。正如我们河豚家族,从2014年至2018年,经历了创业的迷茫与调整,也感受过了餐饮的起伏与动荡,蛰伏四年,破土而出,期待绽放!我们一直在改变,只为了成为更好的自己。

  肆月,也是河豚欲上的季节。每年的四月是河豚繁殖的时节,此时,河豚会从海洋回游到长江下游产卵。所以对于河豚来说,肆月同样代表着孕育与传承。而因为产卵,此时的河豚也异常肥美。宋代大文豪苏轼曾作《四月十一日初食荔枝》,诗中有曰:似闻江鳐斫玉柱,更洗河豚烹腹腴。一语道尽河豚之味美,令人心向神往。

东坡河豚

东坡河豚

河豚刺身-鹤盛

河豚刺身-鹤盛

  从河豚先生到肆月河豚,不仅仅只是品牌的更名,更是从内到外的全面升级。因为日本河豚餐饮文化兴盛,国人对河豚有着长期的误解,以为日本才是食河豚的鼻祖,因此河豚先生在草创之初,提供的亦是全套的日式河豚料理,从河豚刺身到河豚纸火锅,从炸鱼骨到河豚手卷,应有尽有。然,随着我们涉足河豚饮食文化越深,我们越深刻地了解到,中国才是河豚饮食文化的鼻祖,在四千多年前的大禹治水时期,一位叫巴解的人就已经浅尝河豚。从先秦到两汉,从唐宋到明清,河豚始终位列宫廷御膳,在民间也一直备受追捧,诸多名人名士皆以食得河豚为人生的一大幸事,苏东坡更留下“拼死吃河豚”一说。在四千多年的中国河豚饮食文化中,河豚烹饪技法也在不断革新,自成一系。

河豚佛跳墙

河豚佛跳墙

河豚鱼骨酒

河豚鱼骨酒

  中国的河豚饮食文化渊源如此之深,就像是一座无尽的历史宝库,值得我们拼尽一生去研究,去探讨。既然如此,我们又怎能舍本逐末,长他国之威?我们,作为河豚餐饮的创立者之一,我们愿意去做中国传统河豚饮食文化的弘扬者、传承者,我们愿意让更多的国人去了解河豚、让世界各地的美食爱好者了解中国河豚。从河豚先生到肆月河豚,首先便是从日本料理到创意河豚主题菜的全面升级!

红烧河豚

红烧河豚

三文鱼牛油果蔬菜沙拉

三文鱼牛油果蔬菜沙拉

  肆月河豚之创意河豚主题菜,借鉴了中国古代烹制技法精髓,挖掘了中式河豚传世经典菜品,结合营养学、形意美学等现代理念,并以中国河豚协会权威专家为顾问,遍访民间河鲜美味馆,云集九位河豚大师历时三年时间研发,推出了肆月红烧河豚、东坡白汁河豚、河豚佛跳墙等六十余道河豚菜品,以及河豚鱼鳍酒、河豚鱼骨酒、河豚白子酒、九州豚香茶等珍品佳酿,形成了完整的自创河豚菜肴体系。同时,肆月河豚还在此基础上推出了即食河豚产品,为河豚美食文化的普及提供了更多的可能!

河豚鱼鳍茶

河豚鱼鳍茶

河豚鱼鳍酒

河豚鱼鳍酒

  肆月红烧河豚,这道以品牌命名的河豚菜,毫无疑问,是我们河豚主题菜中的招牌代表,也是最受客人欢迎的一道菜。红烧河豚最早起源于明朝,以黄豆做酱红烧,色泽鲜亮诱人,江南宴席中也常以红烧河豚作为压轴菜肴。肆月河豚,在保留传统南方甜鲜做法的基础上,研发出北方咸鲜做法,南北融合,挑战味觉。

  东坡白汁河豚则是尊宋时传统做法而成。北宋诗人梅尧臣有诗曰:春洲生荻芽,春岸飞杨花,河豚当是时,贵不数鱼虾。宋人喜河豚,尤以苏东坡最为著名,并在大啖河豚时曾言“也值得一死”,这也是拼死吃河豚的由来。宋朝最流行的河豚做法便是以荻芽做河豚羹,我们这道菜以东坡命名,完美再现宋时做法,汤色纯白,味美至鲜。

  河豚佛跳墙,更是基于传统的融合创新。佛跳墙,起源于清光绪年间的福建,属于一道闽菜,菜名源于一首诗:坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。在福建话里,佛跳墙也谐音“福寿全”,寓意美好,因用料复杂,营养丰富,乃进补佳品。河豚佛跳墙,甄选几十余种名贵原材料精心熬制汤底,配以海参、鲍鱼、鱼肚、瑶柱、牛蹄筋、响螺片、鹌鹑蛋及多种菌类,更特别加入了河豚鱼,,文火煨制十几个小时以上,味道醇厚。

  除巴解河豚、吴王河豚、清烹河豚、武鸣河豚、唐宫鱼唇、西施乳等传统河豚做法之外,肆月河豚还结合当下消费者的口味偏好,研发出了水煮河豚、剁椒河豚、土鸡烧河豚等创意融合菜。河豚鱼皮、鱼鳍、鱼骨可以酿酒,河豚鱼鳍酒健脾利湿,对各种风湿病颇有功效;河豚鱼皮酒美容养颜、降压降脂,尤其适合女士享用;河豚鱼骨酒补肾壮阳,适宜男士引用。如此看来,为了人类的美食与健康,河豚可谓是奉献出了自己的全部。




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