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各种盐的真相!别被盐的名称迷了眼,其实也就是这样~

www.gzbgjgc.com 时间:2017-03-20 01:04 香港最快开奖现场直播
这么多类盐,到底买哪种?

  首都保健营养美食学会副秘书长 谷传玲

  最近,网上有一则消息引发了广泛关注,那就是“低钠盐是送命盐”,说长期食用低钠盐会导致高钾血症。那么,这个说法靠谱吗?

各种盐的真相!别被盐的名称迷了眼,其实也就是这样~

  低钠盐又叫做低钠高钾盐,氯化钠的含量比普通加碘盐低15%到30%,在降低钠含量的同时,提高了钾的含量。

  在保证口味的同时,有助于人体钠钾平衡,降低高血压、心血管疾病的风险,对正常人群来说,是一种更健康的盐。但是高温作业者、重体力劳动强度工作者不建议选择,而且如果你有高血钾,也不适合吃低钠盐。

  比如肾病患者,本身血液中钾就排不出去,会有高血钾;

  有一些像心衰治疗,用一些药物治疗的;

  还有一些一型糖尿病比较严重的;还有一些烧伤啊,等比较严重的情况,才会出现高血钾。

  ”高血钾患者不适用低钠盐”的说法并没有错,但如果泛化为“所有人都不能吃低钠盐”,甚至将低钠盐称为“送命盐”,就荒唐了。健康人的肾脏能够保证钾的正常代谢,只要是正常的摄入量,低钠盐里的钾含量不会导致高钾血症。

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  除了低钠盐外,还有一些种类的盐,经常会把大家绕糊涂,你看,湖盐、岩盐、海盐,腌制盐、泡菜盐、凉拌盐,海藻盐、沙棘盐、竹盐,新闻资讯网,加碘盐……着实让人挑花了眼。

  湖盐、岩盐、海盐:

  来源不同,营养无区别

  它们之间最大的区别是盐的来源不同,

  直接从盐湖中采的盐或以盐湖中的卤水为原料在盐田中晒干得到的盐是湖盐(池盐),

  开采盐矿床得到的盐称为矿盐或岩盐,

  以海水为原料得到的盐是海盐。

  它们的主要成分氯化钠含量通常在90%以上,三者营养几乎无区别;品质上井矿盐高于湖盐和海盐,因井矿盐原料来自千米深井以下的天然卤水和岩盐矿床,几乎不会被污染,杂质亦少。

  腌制盐、泡菜盐、凉拌盐:

  只是颗粒大小不同

  它们是按照烹调用途命名的。

  腌制盐是用来腌菜和肉的;泡菜盐主打腌制泡菜,腌制肉也可以,它们一般颗粒较大,渗透性强,而凉拌盐是用来拌凉菜的,一般颗粒很细。

  海藻盐、竹盐、沙棘盐:

  和普通盐营养一样

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  海藻盐中加了海藻鲜味液,有海藻的鲜味;竹盐是将盐装入鲜竹筒高温烧制而成,有竹子微弱的清香;沙棘盐加工中加了沙棘粉,但沙棘最引以为傲的维C在做成沙棘粉时会损失,所以沙棘盐和普通盐营养差别不大。

  高钾低钠盐:

  防高血压首选,但有些人千万别吃

  钠离子摄入过高会增加高血压风险,而高钾低钠盐可减少1/3左右的钠离子,所以建议想防治高血压选高钾低钠盐。

  不过这种盐不是适合所有人,高温作业者、重体力劳动强度工作者不建议选择,而肾脏病人尤其是尿毒症患者或高钾血症不宜食用高钾低钠盐。

  加碘盐:有些人没必要吃

  除了高水碘地区停供加碘盐,其他地区则应继续吃加碘盐,否则碘缺乏风险很高。对于甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等患者中的少数人,可否吃加碘盐需遵医嘱。

  总之:对于没有疾病的人来说,建议食用高钾低钠盐或普通盐即可。

  




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